Fitnessmat 10 min. 30 min.

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
2 msk pesto
400 ml kokosmjölk
1 msk kallpressad olivolja
2 dl matlagningsgrädde 4%
3-4 vitlöksklyftor
1 st färsk chili
1/2 dl finhackad färsk timjan
4 st schalottenlök
1/2 burk minimajs
8 st blandade minitomater
1 röd paprika
Salt och svartpeppar

Tillvägagångssätt:

1. Skär kycklingen i bitar

2. Lägg kycklingen i en skål och tillsätt pesto, olivolja,  pressad vitlök, timjan, salt och peppar

3. Vänd runt tills all kyckling är täckt av marinad (låt stå 20 min)

4. Bryn kycklingen

5. Tillsätt grädde, kokosmjölk och resterande grönsaker

6. Låt sjuda i 20 minuter

Serveras med exempelvis ris